Die traditionelle Begrüssung vom Küchenchef – Martin von Aesch erzählt über die Beizrunde der Köche
Traditionsgemäss begrüsst der Koch, wenn das letzte Menü die Küche verlassen hatte, bei einer Runde durchs Lokal die Gäste und fragt ob es geschmeckt hat. Unser Kolumnist erzählt, weshalb diese Beizenrunde vom Küchenchef immer mehr verschwindet.